Corso di formazione HACCP – Alimentaristi – Aggiornamento

15.00

PROGRAMMA DEL CORSO:

Elementi ed informazioni su eventuali nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti;
Approfondimento del programma espletato nel precedente corso;
Approfondimento su:
a) microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita;
b) corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo e alle corrette temperature di conservazione degli alimenti;
c) prevenzione delle tossinfezioni alimentari;
d) piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP;

 

Categoria:

Descrizione

Titolo

Corso di formazione HACCP – Alimentaristi – Aggiornamento

Destinatari L’aggiornamento è rivolto a tutti gli operatori del settore alimentare con attestato scaduto o in scadenza, sia a quelli che manipolano direttamente gli alimenti come cuochi, aiuto-cuochi, pizzaioli, pasticcieri, panettieri, barman; sia quelli che non manipolano alimenti come camerieri, promoter, magazzinieri, addetti a vendita e trasporto di alimenti. Inoltre, il corso è rivolto anche ai Titolari e Responsabili delle industrie alimentari.
Obiettivi
e
Finalità
L’obiettivo del corso di aggiornamento HACCP è rinnovare le competenze degli operatori sulla gestione della sicurezza alimentare e i punti critici di controllo. Il programma del corso sarà incentrato su approfondita trattazione delle tematiche peculiari dell’HACCP affrontate nei corsi di formazione iniziale, che si baserà sull’acquisizione di conoscenze e competenze relative al controllo visivo, alla verifica della merce, allo studio e all’applicazione di norme igieniche, al controllo delle temperature e del microclima, nonché alla lotta agli infestanti (insetti e roditori).
Normativa di riferimento Si tratta di un corso dovuto per Legge. La normativa principale è costituita da: D.A. 698/2022 e Reg. CE 852/2004.
Requisiti di ammissione Nessun requisito particolare
Durata e modalità Il corso è strutturato in 6 ore uguale per tutti i lavoratori che può essere svolta anche tramite una formazione E-learning con specifiche caratteristiche di qualità e certificazione delle sessioni di collegamento dei partecipanti.
Programma del
corso
DISCIPLINE E CONTENUTI
I principali argomenti trattati:

  • Elementi ed informazioni su eventuali nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti;
  • Approfondimento del programma espletato nel precedente corso;
  • Approfondimento su:
  • a) microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita,
  • b) corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo e alle corrette temperature di conservazione degli alimenti;
  • c) prevenzione delle tossinfezioni alimentari;
  • d) piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP

 

Valutazione La valutazione finale verrà effettuata mediante una verifica di apprendimento in aula o in FAD.
(esame finale).
Attestato Formativo Rilasciato Attestato di frequenza validato in tutta Italia.
Docenza Formatori esperti ed altamente qualificati in materia di sicurezza del lavoro.
Materiale didattico L’esecuzione del corso è supportata da idoneo materiale didattico gratuito.
Sede Per la parte in aula, se prevista sarà effettuata in una delle sedi più vicine dislocate sul territorio nazionale.